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お茶の事

投稿日:2017年4月8日 更新日:

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カメリア・シネンシス
すべてのお茶は、この木1種類のみです。
高温多湿地区で大きく育つアッサム種と、耐寒性が強い中国種があります。

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お茶の歴史は5000年前、中国の神農伝説から始まります。
1日に沢山の草を食べ、72の毒にあたり、お茶の葉で解毒して助かった神農は、人類に農業を教え人々に食料をつくる事を教えた皇帝で、自ら多くの樹木や葉で安全性や効能を確認し、薬草を見つけた薬の神様です。
中国種の茶の木は植えられた地域によって、高温多湿にも適応して世界に広がったのでしょう。お茶の始まり中国説です。

お茶の歴史はこれほど長いのに、紅茶の普及の歴史はまだ200年程度です。ただ、世界中で飲まれてるお茶の75〜80%は紅茶なのです。残りはほぼ緑茶で、烏龍茶の消費はわずかといわれてますが、紅茶は毎日世界中で32億杯消費されているというのです。

飲み方は国によっていろいろですが、中国、インド、アフリカ、スリランカ、ロシア、と生産地の人口を考えてみるとなるほどです。暑い地域の水分補給として、寒い地域の体を温める飲み物として、沢山消費されているのですね。ちゃ、ティ、チャイ、テ、呼び方も色々、全部お茶の事です。

お茶の木の新芽や若葉、柔らかい茎がお茶の原料です。葉の中に含まれる酸化酵素の働きを、活性化させるかさせないかという、製法の違いで紅茶、緑茶、烏龍茶に区別されます。発酵茶が紅茶、不発酵茶が緑茶、半発酵が烏龍茶になります。

イギリスでは、産業革命と植民地支配と紅茶文化の発展は深い繋がりがあり、植民地は大規模な紅茶生産地となり、全世界の国々へ輸出を促進し、現在のような大消費時代を迎えているのです。始まりのお茶はとても高価で、王族、貴族の飲み物でした。豊かな生活の象徴でもあります。

カップ1杯の紅茶を手軽に美味しく飲むために考案された、ティーバックのおかげもあって、茶殻の処理も簡単になり、紅茶の普及に大きな役割を果たします。
紅茶だけでなく、日本茶のティーバックもスーパーでよくみかけますね。急須がなくても便利にお茶を飲めます。

お茶の教室に通い始めた頃は、薔薇やフルーツのフレーバーティーが珍しく、好んで飲んでましたが、だんだんとスタンダードといいますか、ダージリンやアッサムなどの紅茶らしい味わいのあるお茶が好ましくなりました。飽きないのこない味なのです。

世界三大銘茶は、インドのダージリン、スリランカ(セイロン)ウバ、中国のキーモンです。

イギリスのエリザベス女王様は、ご自身のお誕生日には、キーモン・ティーを召し上がるそうです。さっちゃん、真似して今年の誕生日はちょっと贅沢してダージリン・ファーストフラッシュ飲んでみようかな。ダージリンの早摘みの紅茶で、若々しいフレッシュな味わいですが、お高いし、出荷の季節もあるので、たまにしか飲みません、皆さんも特別な日にいかがですか?

さっちゃん気分はお好み焼き屋の女王様だな。もう、お誕生日はめでたいと思えないお年頃ですが、ケーキやお茶っこはwelcomeですね~。

今日のおつまみ
ゼンマイとあさりの煮物


戻したゼンマイ、こんにゃく、油揚げ
人参、あさり、白ごま、小口南蛮
まとめてごま油で炒め、
醤油、みりんで味を調える

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